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中國古代醫書《千金食治》中就曾記載：「凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。」水果因其獨特的養生功效而被歷代醫家所推崇，成為中醫理論的重要學說。

如今，水果是人們日常生活中不可缺少的一種食物，水果中含有大量的營養成分，正確食用水果不但可以增進食慾，還能夠保養身體、防病治病、延年益壽、 美容保健。水果中豐富的微生素可以嫩白肌膚、預防和緩解便秘、腸胃不適等症狀；微量元素和有機酸對於高血壓、動脈硬化等病症都能起到預防作用。

當然，各種水果在食用時都有一些禁忌，食用時也要特別注意，以免因為錯食或多食而適得其反。

水果的分類

水果可分為鮮果和乾果兩類。鮮果種類較多，例如蘋果、葡萄、草莓、香蕉等，即我們平常所說的狹義上的水果。乾果是由新鮮水果加工而成的果乾，如柿子 餅、桂圓幹、山楂乾等。鮮果富含維生素，其中維生素C的含量尤為高。同時鮮果中還含有較多的無機鹽和微量元素，如鈣、鐵、鋅、鉀等，但蛋白質的含量較少。 乾果中維生素的含量明顯偏低，這主要是由於加工時的損失所致，但是由於水分減少，使蛋白質、醣類、脂肪、無機鹽相對較多。乾品類的水果雖然失去了鮮果的營 養特點，但是容易貯存和運輸，吃起來也別有風味，具有較高的食用價值。水果的主要營養成分

維生素A

維生素A可以增強免疫力，促進肌膚細胞的再生，保持皮膚的彈性，減輕肌膚的皺紋，預防和治療青春痘，預防近視和夜盲症。

富含維生素A的水果：橄欖、西瓜、甜瓜、橘子、水蜜桃等。

維生素C

維生素C可以預防感冒，增強身體抵抗力，消除疲勞，降低血液中膽固醇的含量，預防靜脈血管中血栓的形成。維生素C還可以促進新陳代謝，夏季幫助皮膚排出黑色素，冬季預防皮膚變得暗沉。

富含維生素C的水果：獼猴桃、龍眼、木瓜、草莓、荔枝、柚子等。

維生素E

維生素E能夠促進血液循環，降低膽固醇，防治血管硬化及血栓，增強性機能，預防早產及流產。

富含維生素E的水果：草莓、黑莓、李子、葡萄等。

鈣

鈣可以強健骨骼和牙齒，強化神經系統，具有滋陰補腎、壯骨強筋、抗疲勞等功效，可以防治失眠、骨質疏鬆等症。

富含鈣的水果：山楂、橄欖、紅棗、黑醋栗等。

鐵

水果中的鐵一般都是比較容易吸收的複合鐵，鐵能夠促進人體發育、抗疲勞、並能預防和改善缺鐵性貧血，改善膚色，使皮膚變得洪潤。

富含鐵的水果：櫻桃、栗子、紅棗、龍眼、桑椹等。

鋅

水果中的鋅能夠降低膽固醇，加速創口癒合，對於改善食慾不振、預防動脈硬化等症狀有不錯的效果。

富含鋅的水果：菠蘿、火龍果、栗子、橘子等。

鉀

鉀可以降低血壓、促進身體的新陳代謝，提高血液輸送氧氣的能力，對於預防失眠、高血壓等症有不錯的效果。

富含鉀的水果：香蕉、栗子、紅棗、獼猴桃、梅子等。

糖

水果中所含的醣類主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。葡萄糖和果糖都屬於單醣，不需要消化分解就能被人體吸收利用。成熟水果中含糖量較高，是水果甜味的主要來源。

含糖較多的水果：紅棗、葡萄、山楂、蘋果、梨、水蜜桃等。

蛋白質

蛋白質是形成人體細胞和血液的主要成分，也是熱量的主要來源，是人體所需的重要營養成分。

含蛋白質較多的水果：櫻桃、香蕉、棗、柑橘等。

脂肪

脂肪具有增強體力、保持體溫的作用，人體如果缺少脂肪，很容易就會感到寒冷和疲勞。此外，脂肪還有潤腸通便的作用。水果中所含的脂肪大多由不飽和脂肪酸組成，易被人體吸收利用，營養價值較高。

含脂肪較多的水果：香蕉、菠蘿、櫻桃、李子、紅棗、山楂等。

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