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麻辣火鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等,雖能很好地刺激食慾,但大都屬溫熱性質。「最好搭配新鮮蔬菜,有清涼、解毒、去火的作用,此外,還可多選擇菌類和豆製品,均衡營養。

一般來說,肉:素的比例在1:2較適合,可保證酸鹼平衡。

芹菜、青筍、白蘿蔔都是首選,大白菜小白菜等,也可清熱解毒,但大葉菜易「夾帶」過多的油脂,不太適合放在麻辣火鍋中吃。

此外,多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇1—2種蘑菇,如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸,能刺激味覺器官產生鮮味感覺,比單純味精的鮮味要好,且不會口渴。

選葷菜的時候,留意到大多數人都選擇魚丸、火腿腸、午餐肉等加工肉製品。而從營養角度來說,最好還是選擇雞翅、魷魚等純肉食品。

劣質的魚丸、午餐肉成分基本上是澱粉,沒什麼營養,還會增加熱量攝入。而魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益。
魷魚中大量牛磺酸,可緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能,是一種健康的低熱量食品,尤其適合油多味重的麻辣火鍋。

此外,大家在吃火鍋的時候,不妨要一小碟醋,邊蘸邊吃,不僅口味更加鮮美,還能發揮去油解膩的作用。



2009/12/16

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6 個留言

  1. V 說道:

    這個資訊很棒耶~~
    謝謝嘉嘉~~
    像我超愛吃麻辣火鍋
    但總覺得配烏梅汁總覺得還是不太夠
    會上火
    下次我來試試看醋吧.. 🙂

  2. 佶也 說道:

    上火了
    對身體
    無益喔~

  3. 小咪 說道:

    小咪喜歡吃蘿蔔
    當然要放白蘿蔔嚕!~

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