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【明報專訊】

健康專線——營養學﹕據香港營養師協會的網頁指出﹕「營養師主要從事有關食物及營養的諮詢工作,為有需要的人作營養治療,從而改善人的健康及達至預 防治療疾病的效果。」本港執業的營養師,大部分在英國 、澳洲 、美國 及加拿大 培訓,並在當地註冊。

人人渴求長壽,因此生日祝福語離不開「年年有今日,歲歲有今朝」。最近一群科學家在猴子身上找到長壽的可能答案﹕長年限制熱量攝取的猴子較放肆大吃的活得更久。若在人身上實行相同的做法,或許得到相似的答案。

然而,科學家的實驗也告訴我們,人原來不知飽為何物,容易吃得太多又不知道。要藉著限制熱量而延壽,恐怕先要克服對飽感的遲鈍反應。

留意科學新聞的讀者,相信對限制熱量(Caloric restriction)以延壽的概念,並不陌生。早在1930年代,科學家已在老鼠身上發現此現象。威斯康星大學的研究人員利用成年猴子做實驗,經歷了 20年,發現容許任吃的那群猴子,只有一半生存,但限制熱量攝取的那群,多達八成仍健在。

手腳靈活腦精靈

限制熱量攝取的猴子除了較長壽外,牠們患癌症及心血管疾病(像冠心病 及中風 等)的機會較任吃的那群少一半,牠們更幾乎沒有患上糖尿病 或處於糖尿前期,意味著糖尿病能從長期限制熱量的攝取而預防。若只看死於這些與老化相關疾病的比率,任吃的那群有37%死亡,而熱量限制的一組則只有 13%。

此外,研究人員有一個新發現﹕熱量攝取少的猴子的腦部,退化較少,控制四肢活動及解決問題的腦區較任食的一組能得以保存,沒有受退化影響。

研究人員所選擇的研究對象獼猴,也就是在香港的金山及城門等郊野公園裏最常見的那種。他們指出,在人工飼養的環境中,獼猴平均壽命有27歲,但此研究中現在仍生存的,最年長有29歲。

那麼少攝取的熱量是多少?答案是個別猴子本來所攝取的七成,但兩組猴子所攝取的營養一樣均衡,換言之,熱量攝取少亦即把餵飼的分量減少。

研究人員相信,成年開始限制熱量攝取能減慢與老化相關的病變,從而達至延壽的效果。此研究還在進行中,上述結果刊登在今年七月初《科學》期刊上。

雖然研究人員認為這份中期報告所提及的發現是「非常好的消息」,但《紐約 時報》訪問了得克薩斯大學研究老化的學者指出,部分限制熱量攝取的猴子,也可能正是死於熱量攝取低之故。

瘦削少「儲備」抗病

養和醫院 副院長鄺國熙表示,人到中年之後,新陳代謝 減慢,生長荷爾蒙及性荷爾蒙水平下降,無論是為了維持體重還是延壽,都應該開始減低食量。像他現在70多歲,食量只是年輕時的三分之一,每餐的飯量1平碗已足夠。

可是,熱量攝取少也有一個問題,就是經常覺得冷,他的辦公室空調的溫度,要比醫院其他地方高一些。還有,最近有研究指出,一旦患上大病,由於胖子向來攝取的熱量較多,體型較大,相比瘦削的人有多些「儲備」去抗病。

文﹕姜素婷

2009/09/14

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